水分活度測試儀對化妝品的影響

水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。

水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品中最大的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測量水的生物可利用性以進行生物反應。

實際上，微生物（細菌或真菌）需要“自由"水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水的可利用性。這種水分活度可以通過水分活度儀測量，并且在0-1之間。水分活度越高，自由水的量越大，微生物自身繁殖更快。大多數(shù)細菌需要水分活度在0.90 aw以上才能生長，盡管大多數(shù)變質(zhì)霉菌從0.60 aw就會生長。

因此，這種水分活度是影響產(chǎn)品保存的主要參數(shù)之一。它已經(jīng)廣泛應用于食品加工行業(yè)，也越來越多的用于化妝品領(lǐng)域。因此，它是NF ISO 29621標準參考的參數(shù)之一，根據(jù)該標準，水分活度小于0.75 aw的產(chǎn)品具有低微生物風險。唇膏、口紅、腮紅等屬于該類別。但是，我們應該指出，這種低微生物風險產(chǎn)品的概念不能只基于一個參數(shù)，而是依賴于多因素分析，同時考慮到與產(chǎn)品相關(guān)的物理化學參數(shù)（pH、營養(yǎng)物質(zhì)和競爭），與制造環(huán)境相關(guān)的參數(shù)（溫度、包裝類型等）和與產(chǎn)品使用條件相關(guān)的參數(shù)（PAO等）

通過分析水分活度與微生物生長的相關(guān)性來尋找控制化妝品微生物污染的方法。結(jié)果表明通過降低水分活度可以提高化妝品的安全穩(wěn)定性，為控制化妝品微生物污染、減少化妝品中防腐劑的用量及微生物限度檢查等提供了新方法和理論指導。

化妝品上市前應進行必要的檢驗，檢驗方法包括相關(guān)理化檢驗方法、微生物檢驗方法、毒理學試驗方法和人體安全試驗方法等，而微生物檢驗是化妝品質(zhì)量檢測中的重要環(huán)節(jié)。化妝品富含營養(yǎng)物質(zhì)，且pH值介于4～7，具備微生物生長繁殖的適宜條件。近年來，在化妝品的抽查檢驗工作中發(fā)現(xiàn)微生物污染問題是化妝品不合格的主要原因，幾乎每年都有好幾批次產(chǎn)品的細菌和霉菌超標。而且，除去單劑量包裝產(chǎn)品，化妝品從開封到使用完畢之間還存在著二次污染的可能，隨著使用時間的延長，若未合理控制好環(huán)境溫度和濕度，微生物污染情況就會越嚴重。目前防控化妝品中微 生物的主要手段是添加防腐劑以抑制微生物的生長繁殖，但實際上大部分防腐劑對人體皮膚有刺激性，存在不安全隱患。